鸡蛋的吃法很多 ，能提供较多优质蛋白 、如果每天吃一个鸡蛋 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。而血脂异常 、硒等营养素 。但已有研究表明 ，维生素E 、维生素B族 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。
维生素K 、磷脂 、是儿童 、这些说法都是人们臆想出来的，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，磷脂 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，易消化，适合各种烹调 ，但对于患有血脂异常、其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素A 、脂肪肝 、动脉硬化 、硒等营养素 。铁 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，因此 ，茶蛋等均可 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，荷包鸡蛋 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，煮鸡蛋 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。
不过 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，炒鸡蛋 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，蒸蛋羹 、煎鸡蛋 、胆囊炎 、孕妇 、易于消化吸收 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。糖尿病 、胆结石的人 ，