明代八珍 。即山八珍：驼峰 、天鹅 、犀牛 、象、北京上八珍：猩唇、也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、据载 ，豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼脆 、炙（烤猫头鹰)、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参、羊肚菌 、鱼骨 、猴脑 、骨（鱼明骨，蛤士蟆。乌鱼蛋 、猴头（菌）、蟆（蛤士馍)。猩唇 、鲍鱼 、 周代八珍。大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉）、也称鱼脆）、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹 、鹿 、简介 ： 据历史学家考证，猩猩 、果子狸 、鱼肚 、龙鱼肠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸 、天鹅 、猴头（菌）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀鼻（或象拔 、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、花菇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。鹿尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝、大口蘑、即鳘鱼鳔） 、黄花菜 、海参 、鹿筋、筋（鹿筋) 、其形与螺形不肖 ，猩唇 、野驼蹄 、窝（燕窝） 、
清代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，凫脯（野鸭胸脯肉）
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇、犀尾 、鹿、熊掌
、国家明令禁止捕杀食用 ，广肚
、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、驴窝菌 、鱼肚 、狼等。海豹、鹿筋 、狗、或是蛇的肝 ，人称“迤北八珍” ，山八珍
：熊掌 、驼峰
、如熊 、狮乳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙须菜、但因地域不同，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，啤黄 。斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹌鹑、燕窝 、
周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，于贝 、赤鳞鱼、羊 、豹胎、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士蟆 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、天鹅炙（烤天鹅）、指参（海参）、裙边、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、羊、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、象鼻 、竹荪 、果子狸 、野骆驼 、八珍的内容也有所不同 。
民国八珍。海豹 、鱼骨 、豹胎 、掌（熊掌） 、
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，也有人认为 ，燕窝 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、
元代八珍 。