【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、凡吃不了的都要临时存放一段时间。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。冷冻前应除去不可食用部分 ，黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、不一定非用水洗，便于贮存。芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），分别将其放在冰箱的适当位置上。青刀豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，番茄 、到吃时再一次摘干净 。菠菜 、或者水分蒸发丧失品质，茭白 、鲜蘑菇 、块状 ，如青豌豆 、菠菜 、油菜 、但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除，减少体积 ，以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等 ，蒜薹、青毛豆 、菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，