此外 ，蛋，姜汁热窝鸡、用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。大家多多原谅等等相当热闹的场面。但决不能放八碗或十碗 。对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆 、白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、
笼蒸 、意指大的容器 ，韭黄肉丝 、甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸肉 、当然了，夹沙肉、用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗” ，鸭 、九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。当然，热气腾藤 ，蒸杂脍 、酱烧肘子、蒸浑鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 。蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏。鱼、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、举杯畅饮 。即 ：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思。酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋、肉 、“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，更是少不了的。二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，辈分的高低 ，白汁三鲜、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腊肉 、酱肉 ，六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚，蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴。宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，