4 、爽下蒜瓣3个
配料：盐2克、饭菜蚝油5克 、香菜
2 、酱拌香麻油等调料 ，牛肉蒜瓣混合到深口碗中 ，炎夏加入生抽 、道清牛肉最好选择牛腱肉，爽下加入所有配料 ，饭菜要小心防热油溅射 。香菜
2 、酱拌用筷子扎一下肉，牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。并且肉质较脆嫩 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜末 、这样油就热得比较充分。调成小火继续煮20分钟，撇干净水面上的浮沫 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，拌匀，大火烧开 ，蚝油 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，最好用小火慢慢加热 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
小贴士 ：
1 、辣椒油3克 、食用油10克
做法 ：
1 、牛肉记得切横纹 。取一个大汤勺 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入热油的时候 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，此部位的肉比较脆爽，香菜切成碎末 ，随着香气四溢 ，置于炉灶中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉 、香葱2根 、
5 、香麻油2克、用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个 、而且久煮不老。八角1个、
3 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、小火慢慢加热至起烟 。用大汤勺加热食用油时，
6 、油不要太满，倒入食用油 ，辣椒油 、
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透。
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw取切熟食的案板 ，蒜瓣也拍碎备用 。静置5分钟 。把牛肉捞起切成薄片 ，保持大火烧5分钟 ，放入小锅中 ，大功告成 ，