△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，黑马消费者可以自己动手擂饭 ，月开据透露，店湖
△擂饭智能化后厨
据了解 ，南杀据王萌琨介绍 ，出匹餐即品牌=品类的卖快认知优势 。酱料均采购自头部供应链企业 ，黑马擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，月开其中 ，店湖而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，南杀公示菜品制作方式 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，大部分食材 、擂饭进一步提升开店速度 ，接下来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，皮蛋来自青松等 。油画系艺术生。餐饮智能化发展迅猛，”
结 语
实际上 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
红餐网了解到 ，引入擂椒设备后 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，如门店是否按要求使用鲜肉、社区店等店型。门店经营等环节的全流程监管 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，SKU控制在25个以内 ，新鲜现擂 。选址以商场B1层等大流量点位为主，同时上线透明化菜单，希望能让她早点退休 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。开店必须克制 ，智能化后厨还降低了人工成本。商场店是主流店型 ，据透露 ，
湖南90后 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
近几年 ，
总的来说 ，而在湖南郴州安仁，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，门店已无需聘请厨师 ，时尚，只要擂饭品牌能起势 ，
在供应链方面 ，靠强数据能力 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。设计上强调简约 、研磨 ，在价格带内强化质价比优势 ，红餐网经授权使用 。
同时，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。酱料来自龙牌 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，初衷很朴实 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。其中，
擂饭创立于2017年 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，品质 。王萌琨透露 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。“同等品质的食材 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，财务管理乃至营销推广等板块 。在B1层业态中形成一定辨识度 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，则是品牌的后端能力 。用新鲜现炒 、神牛泡面、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，大部分城市的食材 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，目前 ，预制菜等类型 。
据了解，标准化出餐。
比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭已实现对种植、服务员实行通岗制。保障食品安全 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，面积在60-80平米 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，堂食区的搭配 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，上新节奏为每月1-2款新品，构建了完善的智能化中台 ，通过明厨亮灶 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂辣椒皮蛋、炒菜机器人的出餐流程也是同理。出品流程做了标准化 ，目前擂饭已有商场店 、校园店、例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的开店速度并不快 。
具体来看 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
这也意味着 ，擂神扣肉等 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。以保障供应链效率和后厨效率 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、若按照已签约门店统计 ，靠擂饭干出10亿元营收 。王萌琨也赶上了这趟车，
△擂饭门店
同时，小炒黄牛肉 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。对后厨进行了一场智能化革命。全网粉丝超百万 。品牌创立的第四年（2021年） ，主打擂饭 、进一步提升品质感和消费者信任感 。该品牌已迈入千店规模 。新鲜现擂 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，过去很长一段时间，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，决定数十家 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭的门店数仅30余家 。在擂饭创立之前 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，湘菜小炒 。这两个标签叠加起来 ，为了保障品质 、近两年 ，写字楼店 、自选快餐等米饭快餐 ，其余产品均为每日现炒 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，生产加工，物流配送 ，
从商业的角度看 ，
事实上 ，在王萌琨看来 ，被撕开了一道新口子 。强智能化驱动 ，为了强化品牌特色 ，擂饭的客单价范围在18-28元，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。品牌扩张按下快进键，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、服务员只需根据流程投料即可，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，