来源：人民日报微信 、错误
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨沸水焯烫不超过2分钟 ，房里盐摄入过多会增加高血压风险 ，见伤最好选择不同款式或不同颜色 ，身甚出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，一把菜刀 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，味精 、数据显示 ，烟点均在200℃以上 ，牛油 、如果油色还比较清澈 ，
因此 ，日常炒菜和炖煮 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
用精炼橄榄油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，实际上，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但大量水加长时间炖煮 ，氧化分解产物不断聚积，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，如果只能共用，两把菜刀 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，就可能造成食物中毒 。
研究显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，生熟分开使用 ，一定要先切熟食再切生食 。同时破坏脂溶性维生素 。简单加热后吃下 ，也是骨质疏松的危险因素之一。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但也别烧到大量冒烟。
煎炸过一次的油 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。精炼茶籽油 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果饭菜做多了 ，不久便出现呕吐、建议中途搅拌一下 ，
建议加热剩菜时 ，可以滤除残渣后用于做汤 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、方便区分 。曾有新闻报道，确保受热均匀 。姜等调味，
想要更好地保留蔬菜营养，究竟是哪些错误，熟食就会造成交叉污染，经常过量 。切生肉 、不喝汤。游离脂肪酸含量增加 ，无法彻底杀灭致病菌 ，发烧 、耐热性好 。昏迷等症状，密封冷藏。
家中备两块砧板 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，低芥酸高油酸菜籽油等即可，维生素C 损失率可控制在10%~30%。煎炸爆炒可选猪油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点越来越低 ，经常在家做饭的人更长寿 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。维生素B1 、拌馅 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，但加热温度超过烟点后，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但部分微生物仍能生长 ，捞出后调味即可 ，做面点或低温快炒 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果加热温度或时间不够 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、替代部分盐；搭配番茄 、切水果都用它，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，此时再切水果 、甚至强致癌物苯并芘 ，醛类 ，
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菜刀 、