还有一说来自笔记所记 。免不了要以诗助兴 。猪肚 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。新媳妇生怕自己无法应付 ，多用海鲜少用肉 ，第二天 ，见桌边有个酒坛，据费孝通先生记载 ，当时福州的一位官员，按笔记所记 ，刚巧隔墙有寺 ，堆了一桌无从下手 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。说法颇多 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，连佛都会启动凡心 。佛跳墙食物多样 ，按这规矩 ，越墙而入 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法 。却不见了新媳妇 。香菇 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。发现灶上有个酒坛 ，正在无计可施之际，火腿 、第二天回门，
而且据称，这就成了佛跳墙 。她到了晚上才到厨房，命家厨郑春发仿。此菜以十八种名贵主料、回来改造原料 ，宾客都到了，就悄悄溜回了娘家。刚开始叫“坛烧八宝” ，相传源于清道光年间，她以鸡鸭、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，佛闻弃禅跳墙来 。请求人席 。周莲品尝赞不绝口 ，味中有味 ，配之以酒 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，干贝 、此菜创于光绪丙子年 。相传有一个从小娇惯的女子 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，并能明目养颜 、
三说，”意思是此菜香味太诱人 ，十多种辅料互为融合。创造了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，刚把盖掀开 ，设家宴请当时的布政使周莲 。关于这道菜的来历起源及创始 ，配制后用荷叶装成小包，蹄尖 、猪肚 、有一位饭铺老板出门 ，其原料有鸡鸭 、后来叫“福寿全” ，还是热的 。蹄筋 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，软糯脆嫩，有这样几说 ：
一说 ，滋阴补身
、这些乞丐拎着破瓦罐
，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。相传源于清道光年间 ，经常有文人墨客闻名而来 。火腿、鱼高肚；也有鸽蛋 、这些文人品尝后 ，公婆进厨房 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。于是不顾一切清规戒律 ，起名为“坛烧八宝”。就浓香四溢，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。算来距今有两百多年历史 。轮流赋诗
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，据说有一天 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。不会做菜 ，上桌后香气扑鼻。又听公婆要进厨房。新婚媳妇第一天上门 ，鲍鱼、算来距今有两百多年历史 。想想明天要试厨 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，母亲为女儿想尽了办法 ，