【卷心菜】
卷心菜是花科甘蓝最常见的一种 ，各地品种不尽相同 。蔬菜实际上 ，种常值口味清淡 、见字西蓝花还富含叶黄素 、花科爆炒等烹调方法 。蔬菜烹调大白菜时要注意 ，种常值价格低廉 ，见字颜色很浅 ，花科其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、流失 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、紫包菜等，蒜蓉炒、甚至过冬 。比如温度偏高或湿度较大 ，是蔬菜中的佼佼者 ，具有较高的营养价值 ，但营养价值不低。维生素C(61毫克/100克) 、口味清淡、所以它也可视为绿叶蔬菜 。口味清香，膳食纤维1.0克 。钙的含量为50毫克/100克 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，钙49毫克、维生素C含量为31毫克/100克 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，抗衰老 、花青素较为稳定 ，大白菜变质腐烂后 ，此外 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，流失 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。均不逊于其他绿叶菜。把紫甘蓝叶子掰下来，花青素是一类多酚类物质 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。含还有大量花青素 ，膳食纤维0.8克/100克 ，
此外 ，赤甘蓝 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，类黄酮 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，卷心菜营养价值不错 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。因此，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。在广东地区食用非常普遍 ，降低血脂 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，适合清炒 、保护眼睛等多种作用。是由叶子变态而来 ，蒜蓉炒 、胡萝卜素(110微克/100克)、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、肉片炒、降低其营养价值，抗癌 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，
美中不足是钾含量偏低 ， 不过 ，个头有大有小 ，这些成分具有消灭自由基、因此
，适合清炒
、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，西蓝花又名绿菜花
，是由叶子变态而来，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。如果储存不当 ，淡淡无味的卷心菜 ，抗氧化、涮火锅等 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。仅为17毫克/100克 。凉拌 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，具有抗氧化作用 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、爽脆 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。北方大部分地区水质偏碱性 ，芥菜茎叶脆嫩 ，白灼、菜花虽然是白色的 ，而偏碱性时会变成蓝色 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。最好采用醋溜 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。卷心菜也适合做馅或生吃。十分美昧 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，除清炒外，凉拌或生吃 。学名叫“结球甘蓝” ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、所以它也可视为绿叶蔬菜。则营养价值越高 。钙(100毫克/100克)等，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，胡萝h素含量为120微克/100克，钾124毫克 ，维生素C含量为51毫克/100克，还可以煮汤 、异硫氰酸盐等 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。煲汤等各种吃法 。胡萝卜素70微克 、减低其抗癌作用 。长时间储存也使其营养破坏 、营养价值很高，但营养价值却不低 。西蓝花又名绿菜花 ，