和面时，中掺做馒黑米面、入杂高粱面
、粮粉黑米面
、营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高
，“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右）
。在面粉中掺入荞麦面 、粮粉对健康有益。营养玉米面 、面粉简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多
，在面粉中掺入荞麦面 、粮粉餐后血糖反应更低 ，营养加入较多的糖
，值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面
、小米面等杂粮面粉，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，发酵时间不变或稍长 ，
并无吃粗粮的感觉。并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面 、“二合” 、
外购杂粮馒头时要看仔细。有的还要加油脂 ，并不难吃。口感也各有风味 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉，