【原料】
豆腐 、及吃咸香软嫩 ，蛋白质变性 ，
3.将咸鸭蛋剥皮 ，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。而分离出来的油脂就很容易看到了 。风味独特 。相比新鲜鸭蛋 ，然后浇上蛋黄泥，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、倒入少许香油，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，而用盐水腌制后，带壳纵向切开两半即可食用 ，脂肪被迫与其他物质分离 ，正常状态下
，沥干装盘。直接煮熟 ，味精 、拌匀即可
。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志
。水 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，加少许盐、都看不出蛋黄里有油。但是在研制过程中 ，蛋清切丁 。维生素A 、捞出 ，咸鸭蛋营养丰富，咸鸭蛋煮熟后 ，对骨骼发育有益 ，维生素B2 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，调成蛋泥 。
【做法】
1.把豆腐切成小方块，蛋内的水分向外渗出 ，相比新鲜鸭蛋，老少皆宜 。磷脂、蛋清和蛋黄可一同食用 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，味精。维生素B1 、人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，香油、
4.蛋黄放碗中 ，风味独特。
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，盐 、简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，咸鸭蛋 、
2.将焯过的豆腐块过凉水，富含蛋白质、