很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，和匀后摊成大圆薄片 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，要选粘性特强的品种。机器做元宵的操作过程如下。把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，像桃形 。只好用手揪一小团湿面，先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事。汤圆馅含水量比元宵多 ，倒有点儿像包饺子 。加工工艺上也有说法 ，最好现做现下了吃 。可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这是两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、要用“水磨粉”。好的汤圆很难工业化生产出来 ，不易保存 ，而且最好用石磨磨 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。南方之不同渊源所致。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，就是说 ，做成的元宵江米粉层很薄 、很粘 ，可以说是北方 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致。包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
汤圆表皮已含有足够的水份 ，北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，